涉及的1批次方便食品為：淮南古陽國際大酒店有限責任公司經銷的淮南同興堂牛肉湯飲食文化推廣有限公司生產的淮南牛肉湯，主食部分千張中菌落總數檢出值為1300CFU/g，標準規定為≤750CFU/g。

 

    菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。

 

    涉及的1批次糧食加工品為：蕪湖南陵家祝面粉有限公司生產的特二粉（面粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為2200μg/kg，標準規定為≤1000μg/kg。

 

    國家食藥監總局曾發食品安全預警表示，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇被稱為嘔吐毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，其主要產毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。一般的食品加工不能破壞其結構，加堿或高壓處理才可破壞部分毒素。人攝食被脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經系統為主要癥狀的真菌毒素中毒癥，有的病人還有乏力、全身不適、顏面潮紅，步伐不穩等似酒醉樣癥狀（民間也稱醉谷病）。

 

    小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）超標可能是原料小麥受到該菌污染，企業對原料把關不嚴導致。保持谷物和食品的干燥是避免這一問題的關鍵。

 

    涉及的2批次飲料為：亳州市神康純凈水有限公司生產的神康純凈水；濉溪縣耩溝泉純凈水廠生產的純凈水（耩溝泉），均檢出銅綠假單胞菌超標。

 

    銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。純凈水中銅綠假單胞菌超標可能是生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

    食藥監局提示廣大消費者，購買食品時要通過正規可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。凡購買不合格產品應停止食用，及時與生產企業或經銷商聯系。在市場上發現上述不合格產品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。